Quy trình tạo ra cà phê xay rang bao gồm rất nhiều bước và các yêu cầu tiêu chuẩn trong quá trình đều rất nghiêm ngặt. Và dưới đây là 6 bước chính để chế biến ra được một bịch cà phê hoàn chỉnh, đem đến cho người dùng một chất lượng tốt nhất. Mỗi bước giữ 1 vai trò quan trọng khác nhau. Bạn hãy cùng Amora Coffee tìm hiểu kĩ hơn về quy trình này nhé!

1. Chọn lựa và thu hoạch cà phê xay rang:

– Đầu tiên, chọn những hạt cà phê chất lượng cao từ các vùng trồng cà phê uy tín. Những hạt này thường được thu hái từ cây cà phê Arabica hoặc Robusta.

– Từ 1 hạt giống sẽ ươm trồng để phát triển thành cây non xanh. Cây được tưới nước thường xuyên, trở nên khỏe khoắn và sẽ được mang ra trồng chính thức.

– Sau khi cây ra hoa kết quả, tiến hành thu hoạch theo đúng tiêu chuẩn. Chất lượng cà phê bảo đảm đủ tiêu chuẩn về mặt kỹ thuật cũng như cảm quan và tiêu chuẩn về chất lượng hóa học. Như vậy, khi đến công đoạn chế biến, hạt mới cho ra sản phẩm toàn diện và hoàn hảo nhất.

– Việc thu hoạch cũng có thể được thực hiện bằng tay mà không có sự hỗ trợ của máy móc. Hoặc, chúng cũng được thực hiện với phương pháp máy móc bằng cách tước cành.

cà phê xay
Hình: Công đoạn chọn và thu hoạch

2. Rửa và sấy cà phê xay rang:

– Ở công đoạn này, trái cà phê sẽ được tiến hành rửa sạch để loại bỏ bụi, đất và các tạp chất khác. Công đoạn này rất quan trọng bởi nó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng cà phê cũng như hạn chế việc làm xuống cấp, làm hỏng nhanh các trang thiết bị phục vụ chế biến.

– Cà phê sẽ được tiến hành ngâm nước để tách hoàn toàn lớp vỏ bên ngoài của trái. Sau đó được phơi dưới ánh nắng mặt trời trong thời gian từ 2 tới 3 ngày với nhiệt độ khoảng 300 độ C. Người chế biến sẽ sử dụng các công cụ để rang hạt cà phê.

– Cuối cùng cần chọn các hạt theo kích cỡ từ 14 hoặc 16 nhằm đem lại cho sản phẩm cà phê với kích thước đồng đều.

3. Rang cà phê xay rang:

– Rang cà phê được coi là một trong những công đoạn quan trọng trong quy trình sản xuất cà phê. Cách rang có thể sẽ tác động đến hương vị và chất lượng của sản phẩm. Thông thường, một mẻ rang sẽ mất thời gian tương đối từ 1 tới 16 phút.

– Đồng thời, người rang có thể chọn 1 trong 2 cách rang là rang truyền thống và rang bằng máy hiện đại:

+ Về rang cà phê truyền thống: Hạt cà phê sẽ không chín đều, nhất là các hạt tiếp xúc bên ngoài thành máy rang. Từ đó, mẻ rang sẽ có hạt chín nhiều, hạt chín ít hoặc hạt chín quá lửa,… Tuy nhiên, nếu biết cách rang, thì sẽ cho ra hương vị thơm đậm hơn. Muốn rang được cà phê truyền thống thì phải là người có kinh nghiệm trong chế biến. Đặc biệt, họ cần phải biết nhận dạng được khi nào cà phê đã chín thông qua màu sắc, hương thơm tỏa ra khi rang.

+ Về rang cà phê hiện đại bằng máy móc: Với phương pháp này, người chế biến sẽ thuận tiện hơn khi tận dụng được lợi thế của kỹ thuật tiên tiến. Các vấn đề về hạt chín đều được căn chỉnh thời gian rang được đơn giản hóa. Thành phẩm cà phê sau khi rang sẽ được chất lượng và trông chuyên nghiệp hơn.

4. Xay cà phê xay rang:

– Khi muốn thưởng thức cà phê, thì cần đem những hạt cà phê vừa rang đi xay nhuyễn thành bột. Cà phê xay sẽ giúp bạn có được ly cà phê nhanh chóng và tiện dụng hơn, nhất là hiệu quả trong việc đóng gói sản phẩm. Việc xay cà phê càng mịn, thì quá trình pha chế sẽ càng nhanh chóng hơn.

cà phê xay
Hình: Công đoạn xay cà phê

5. Đóng gói và bảo quản:

a. Đóng gói:

– Cà phê sau khi đã được xay rang sẽ được đóng gói vào túi hoặc hũ để giữ cho sản phẩm luôn tươi mới và không mắc nhiễm mùi từ môi trường bên ngoài.

– Đây cũng là một cách để bạn hạn chế đến mức cao nhất việc cà phê lẫn mùi lạ và bị Oxy hóa và có được hương vị thơm ngon, đậm đà nhất. Các sản phẩm sau khi được đóng gói cẩn thận cũng dễ bảo quản hơn, thời gian sử dụng dài hơn.

– Đương nhiên, cà phê xay càng nhỏ mịn thì càng thuận tiện hơn trong việc vận chuyển. Các thương hiệu cà phê cũng tận dụng được công đoạn này để truyền tải hình ảnh của mình sinh động, ấn tượng hơn.

b. Bảo quản:

– Sản phẩm cuối cùng sau khi đã được đóng gói sẽ được lưu trữ ở điều kiện thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời để bảo quản chất lượng cà phê trong thời gian dài.

ca-phe-xay
Hình: Đóng gói và bảo quản sản phẩm

6. Phân phối:

Cà phê xay rang nguyên chất sau khi đã qua quy trình sản xuất sẽ được vận chuyển đến các cửa hàng, đại lý, nhà hàng hoặc khách hàng cuối để tiếp tục được sử dụng và thưởng thức. Quy trình này giúp đảm bảo rằng cà phê xay rang nguyên chất có hương vị tốt nhất và giữ được độ tươi mới của hạt cà phê.

Kết luận:

Quy trình tạo ra rất quan trọng và hữu ích, cho ra những hạt cà phê xay rang nguyên chất mang đến một cảm giác thoải mái, giúp bạn thư giãn và tận hưởng cuộc sống. Vì vậy, hãy trải nghiệm một hương vị tinh túy của tạo hoá với hạt cà phê xay rang nguyên chất – một trải nghiệm không thể bỏ qua đối với người yêu cà phê.

 

Khám phá những sản phẩm khác của chúng tôi tại: https://amoracoffe.store/cua-hang/

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61551869406684

Shoppe: https://shopee.vn/shop/1112189352

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *